柿,也称做朱果,柿树科落叶大乔木。叶子形状不一,呈倒卵形状,高度一般可达到10-14米以上,直径达65厘米,树皮多为深灰色至灰黑色,或者黄灰褐色至褐色,沟纹密集,呈长方块状裂纹;树冠直径可达10-13米,少数可达18米的。枝绿色至褐色,无毛。阳性树种,喜光、耐寒性强。湿润、干旱都可适应。但年雨量不可低于500毫米。不适宜种植在砂质土中。
中国的柿品种多达800个以上,为涩柿和甜柿两大类。柿是含碘的水果,营养丰富。所以也被称为“水果王”。
柿树是中国栽培悠久的果树。果实常经脱涩后作水果,经过适当处理,可贮存数月,如采用冷冻法处理,贮藏在零下10℃的低温,一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带,所产火饼、羹饼,都是带白霜的柿饼;陕西、洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”,柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下,可作为白糖的代用品。
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